À GOÛTER

De nombreuses personnes associent les gougères aux fêtes de fin d'année et aux apéritifs festifs, alors qu'en réalité, elles conviennent à toutes les occasions. En Bourgogne, ces choux au fromage sont très appréciées toute l’année. Nous avons donc demandé à Alexane, de notre couple vedette Vivre le rêve, comment elle les prépare. Voici la recette de son succès

Prendre six œufs et les battre légèrement.
Dans une casserole, verser du lait (environ 100g) et 250g d'eau, ajouter le sel (5g) et la même quantité de sucre ainsi que 110g de beurre. Faire chauffer à feu doux en remuant doucement.
Lorsque le beurre a fondu, portez la casserole à ébullition. Retirez rapidement du feu et ajoutez 190 g de farine ordinaire. Cuire à nouveau à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole.
Transférer le tout dans un saladier et ajouter progressivement les œufs ; vous voulez obtenir que la pâte forme un ruban (si elle se casse, ajoutez un peu plus d'œuf battu).
Ajoutez maintenant le fromage : 200 g de comté râpé, d'emmental ou de votre rapé préféré et ajoutez une pincée de poivre à votre goût.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 5) et transférez le mélange sur une plaque de cuisson, en faisant de petites boules rondes ou des paquets (d'environ 2,5 cm).
Puis faites cuire pendant 20/25 minutes, en les surveillant de près pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
Et une astuce savoureuse consiste à badigeonner les gougères de beurre persillé lorsqu'elles sortent du four.

Maintenant, dégustez avec un verre de votre vin blanc de Bourgogne ou de Crémant de Bourgogne préféré. À la vôtre !