A GOUTER

Le pain d’épices est une spécialité emblématique de la Bourgogne, apprécié aussi bien au goûter qu’à l’apéritif. Traditionnellement, les enfants le dégustent avec du beurre pour un goûter gourmand, tandis qu’il accompagne parfaitement le foie gras en entrée ou en amuse-bouche.

Dans notre famille, c’est ma compagne – « la femme du patron » – qui le prépare avec soin, en suivant une recette transmise depuis des générations. Voici comment réaliser chez vous ce délice bourguignon :

Recette du Pain d’Épices

Ingrédients :

• 150 g de miel (de préférence un miel de châtaignier ou de forêt)
• 500 g de farine
• environ 250 cl de lait tiède. à doser avec préparation
• 4 épices (mélange tout prêt) 
ou cannelle/clou de girofle / muscat 
et gingembre
• Quelques morceaux de gingembre confit
• 2 œufs
• 30 g de beurre fondu

Préparation :

• Faire infuser les épices dans le lait tiède pendant 15 mn eu ajoutant la beure

• Mélanger tous les ingrédients pour obtenir le consistance d’une pâte à pain.

• Laisser reposer cette pate 2 heures

• Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

• Enfournez pendant environ 50 minutes dans un four a 160 degree.

• Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

• Laissez refroidir avant de démouler et dégustez !

Que ce soit en fines tranches avec du beurre pour le goûter ou en accompagnement d’un foie gras pour un apéritif raffiné, ce pain d’épices apportera une touche authentique de Bourgogne à votre table.

Bon appétit !