À GOÛTER


Voici une recette traditionnelle que j’affectionne particulièrement. Facile et réconfortante, c’est le plat idéal en hiver.
Par ailleurs c’est une recette relativement économique puisqu’elle permet d’utiliser les morceaux les moins nobles du bœuf - Charolais, bien sûr ! Une bonne façon de consommer une viande de qualité et locale…

Recette traditionnelle de Bœuf Bourguignon
Ingrédients :
1 kg de bœuf à braiser
150 g de lardons fumés
1/2 bouteille de Pinot Noir de Bourgogne
4 carottes
1 petite boîte de champignons de Paris.
1 ou 2 feuilles de laurier sauce
1 gousse d’ail
1 oignon
3 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre.
Un filet d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)

Coupez le bœuf en cubes d’environ 4 cm.

Roulez les morceaux de viande dans la farine. Les saisir à la poêle dans un peu d’huile.

Déposez les morceaux de viande saisis dans une cocotte en fonte avec un fond d’huile. Débutez la cuisson à feu très doux.

Faire revenir les lardons fumés dans la poêle et ajoutez-les à la viande.

Verser le reste de la farine sur la viande et les lardons. Bien mélanger.

Ajoutez le vin, les carottes coupées en rondelles, les champignons, le laurier, l’ail et l’oignon émincés. Salez et poivrez selon votre goût.

Assurez-vous que la totalité de la viande baigne dans le vin. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau pour la recouvrir.

Couvrir et cuire à feu moyen entre 2 à 2h30.

A déguster avec la demi-bouteille de Bourgogne qu’il vous reste !